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東莞虎門鎮食為先小吃培訓中心
全國統一學習專線 8:30-21:00
位置:魔方網 > 燒臘鹵泡 > 東莞燒臘鹵泡

東莞虎門鎮食為先鹵味配方難么

東莞虎門鎮食為先鹵味配方難么

鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制與調味二者于一身調味品配方復雜而精細,制作方法講究耐心,所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣的,可以根據不同人的口味有所調整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。

飄香鹵菜課程適合人群
  • 1.自己創業,小本經營者。

  • 2.沒有工作,自由職業者。

  • 3.不想打工,準備轉行者。

  • 4.鹵菜感興趣者。            

飄香鹵菜課程介紹

課程介紹

學習內容:飄香鹵菜全套技術
學習時間:2-5天
學習方式:現場手把手教學,學員親自動手操作。
原料設備:不受任何限制
學習方式:按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
輔導目標
 
教學食材
 
  • 01鴨胗
  • 02鴨翅
  • 03豬舌頭
  • 04豬耳朵
  • 05豬蹄
  • 06豬皮
  • 07豬鼻子
  • 08五香牛肉
  • 09豬心
  • 10豬頭肉
  • 11豬尾巴
  • 12小雞腿
  • 13五香豆干
  • 14五香雞蛋
  • 15五香雞爪
飄香鹵菜作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先飄香鹵菜培訓優勢
1
 
不易模仿
適合各地大眾口味,不易模仿。
2
 
教學服務
隨到隨學,教會為止。
3
 
易學易懂
技術流程標準化,科學化,讓學員易學,易懂,易用。
4
 
經驗傳授
所有學習過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項及經驗傳授于學員。

加工鹵制品的關鍵步驟是調味和煮制。調味是用特定的配方,以各種調味料相互配合,形成產品獨特的風味和色澤,季節不同,鹵制品的口味也不同,如春酸、夏苦、秋辣、冬咸。調味要根據不同的要求和目的,選擇適當的調料和配合方法,生產風味各異的制品。東莞虎門鎮食為先鹵味配方難么?請看小編總結:

東莞虎門鎮食為先鹵味配方難么?

食為先鹵味鹵菜培訓班學習時間短,學得快,在培訓班你可以學到各地鹵味的同時還能了解調料的比例及各地方口味,精準掌控調料配方,來食為先,學鹵菜鹵味是個不錯的選擇。

食為先鹵菜鹵味課程介紹

學習內容:飄香鹵菜全套技術

學習時間:2-5天

學習方式:現場手把手教學,學員親自動手操作。

原料設備:不受任何限制

學習方式:按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

鹵水存放

鹵菜鹵過菜肴的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時間越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存,應注意以下幾點:

⒈撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除,并經常過濾去渣。

⒉要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。

⒊盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應,使鹵汁變色變味,乃至變質不能使用。

⒋注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處,加上紗罩,防止蠅蟲等落入鹵汁中。

⒌原料的添加。香料袋一般只用2次,就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料,即添加一次。

附注:有了老鹵后,調制鹵汁則不必非用骨湯,用清水亦可,也可不加油了。

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東莞虎門鎮食為先小吃培訓中心

東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先),食為先創立于2008年,是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。

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