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廣州花都區食為先小吃培訓中心
全國統一學習專線 8:30-21:00
位置:魔方網 > 燒臘鹵泡 > 廣州燒臘鹵泡

廣州花都鹵菜短期班學費多少

廣州花都鹵菜短期班學費多少

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓內容
  • 1

    制作鹵水的調料及香料認識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學習全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質
    第三步

    水沸騰后,將火力調小,調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學習流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設置
小班授課
課程服務
實際操作教學、還可以根據學生需要講解。
上課環境
附贈服務
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
后期服務
報名提醒
對每個學員進行跟進和技術指導工作、對學員用心負責。

鹵菜是一種全國各地都耳熟能詳的家常菜,無論是紅鹵、醬香、還是烤鴨、麻辣等等,超級多的系列種類,讓每一種口味的人都能找到一款自己摯愛的美味。鹵菜經過腌制、風曬、煮燜或鹵制,刀切加工之后,簡單包裝就能立即食用。那么廣州花都鹵菜短期班學費多少?

廣州花都鹵菜短期班學費多少?

學習鹵菜鹵味費用一般幾千元就可以學,具體看學習的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學會,學習鹵味鹵菜可以來食為先小吃培訓機構,食為先現場師傅實際操作教學,教技術配方,按照配方來學,哪個步驟到哪個步驟,哪個料放多少,要注意哪些細節都會教給你。

食為先課程設置

小班授課

實際操作教學、還可以根據學生需要講解。

上課環境

地處交通方便、多路公交車也可以達到。

后期服務

對每個學員進行跟進和技術指導工作、對學員用心負責。

五香鵝腸做法

要點是,鵝腸由于水分足,不利于氽水,所以,必須單獨用鹵水進行鹵制,切勿把鵝腸放進鹵水湯鍋里面鹵制,以免影響鹵水質量,容易引起鹵水變質。先把鵝腸清洗干凈,改成筷子長的節,用料酒,精鹽生姜片碼制10分鐘,單獨用鹵水500克左右加適量鹽味精和鮮湯適量,把鹵味調好,待鹵水沸騰后,把鵝腸放入鹵汁里面,并不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右,起鍋即成,可拌,也可以直接食用。

第一,取材方便,可豐可儉

由于四川出產豐富,故用于鹵制的原料十分廣泛,這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。

第二,質地適口,味感豐富

鹵制原料時,可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆......鹵菜中五香料是川菜使用較多的一種味型,他給人的口感較豐富,較適口,五香味中任何一種味型都可以根據自己的喜好而增減。

第三,香氣宜人,潤而不膩

由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有 醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

第四,攜帶方便,易于保管

鹵制菜品時,因受熱會使原料中的蛋白質發生變性,進而產生脫水現象,使所鹵制原料餓、的含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,鹵菜原料由于武汁水,故便于攜帶,使外出旅游的選食品。

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廣州花都區食為先小吃培訓中心

東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先),食為先創立于2008年,是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。

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